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　現役最高の3つ星シェフとも呼ばれ、60歳を過ぎた今でも現役に拘りその独創的な料理で数多くの人を魅了し続けるフレンチの巨匠、Pierre Gagnaire/ピエール・ガニエール。若い頃よりその才能は輝きを放ち、若干27歳でミシュランの1つ星を獲得すると、その後2つ星、そして3つ星を獲得しその名は瞬く間にフランス全土へと広がった。今では世界中にファンを持つ有名シェフとしての名誉を欲しいままにする天才料理人。近年は日本にも出店し、高級フレンチの代名詞としてジョエル･ロブションと人気を二分している。

　そんなピエール・ガニエールがアメリカ初進出となる1号店をラスベガスのマンダリン･オリエンタルに出店したのは2009年。マンダリン･オリエンタル23階のラスベガスストリップが一望出来る絶好のロケーションと洗礼されたサービス、そして何よりもピエール･ガニエールの精神を受け継ぎ個性豊かな独創性がフレンチの伝統と融合し、全く新しいピエール･ガニエールの世界を紡ぎだしている。

　2012年5月よりこちらツイスト・バイ・ピエール・ガニエールのヘッドシェフを勤めるのはなんと日本人。ラスベガスに来る以前より凡そ8年間に渡ってピエール･ガニエールに師事し、その実力が認められ2012年からはヘッドシェフの重役を任せられている。また川崎シェフは若干34歳(2013年現在)ながらその経歴は異彩をはなっており、生きる伝説とも言われる名シェフ　ポール･ボキューズの元でそのキャリアをスタートしてから、その後数年をジョエル・ロブション、そしてピエール･ガニエールとまさにフレンチの巨匠の下で技に磨きをかけた本格派。

　伝統的なフレンチの中にも遊び心、新しい閃きを随所に散りばめたピエール･ガニエールの料理、そしてそこに日本人としての誇りを胸に海外の地ラスベガスでフランス料理を振舞う一流シェフの心意気がなんとも心に染みる一流店。夕暮れ時には刻一刻と表情を変えるラスベガスストリップの絶景を一望しながら、見た目にも美しいフランス料理の数々を種類豊富なワインと一緒に堪能できる、ラスベガスでも他に類を見ない贅沢な一店。

　結婚記念日や誕生日などのお祝い事の際には是非お薦めのお店。手軽に一流フレンチを堪能したい方には2コースからなるプレシアターコースが120ドルから用意されており、フルコースでも205ドルからと高級フレンチのお店にしてはお財布に優しく、3コース、4コースなども選べる為、予算に合わせた食事が出来るのも嬉しい限り。

　また英語が苦手な方にはシェフの川崎氏が自ら注文のお手伝いをしてくれる事もあるので、その日のシェフのお薦めを聞きながら料理を堪能できるのもまた嬉しい。