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　旧サハラホテルの跡地に完成した新しいホテルその名も、SLSホテル・ラスベガス。ラスベガスに数ある系列ホテルとは異なり、シーザーズ･エンターテイメント系列にもMGMリゾート系列にも属さない独立ホテルの登場に沸いているラスベガス。この独立系カジノSLSホテル・ラスベガスが注目される理由として飲食事業に力を注いでいることが挙げられる。SLSホテルを運営するSBEグループはホテル経営のみに留まらず、現在アメリカ西海岸で注目を浴びている飲食事業をいくつも展開しており、実際に今回開業したSLSホテル・ラスベガス内にもUmami Burger/ウマミ・バーガーやKatsuya/カツヤなどの人気レストランが出店している。そんな全米でレストランチェーンを複数展開しているSLSホテルだからこそ出来るラスベガスならではのバッフェとしてオープン前から注目を浴びていたのがこちらのThe SLS Buffet/ザ･SLS・バッフェ。

　旧サハラホテルの跡地をリモデルしたとあって、あらかじめ敷地面積が限られているからなのか新鋭のバッフェにしては若干狭く感じてしまう店造りで、期待をしていたほど料理の品数も多くないのが残念。現在ラスベガスのバッフェ人気ナンバー1と言われるシーザーズ･パレスのBacchanal Buffet/バッカナル・バッフェと比べると5分の1ほどしか品数もなく圧倒的に見劣りしてしまうばかりか、その他のラスベガスのバッフェと比べても若干物足りなさを感じてしまう。店内はモダンな造りになっており、全体的にコスモポリタンのバッフェWicked Spoon/ウィキッド・スプーンのようなデザイン。

　その他のバッフェと変わらず、中華料理、お寿司やロール、ピザ、ローストビーフなどラスベガスでは一般的なジャンルの料理が並んでおり、料理の種類からしても特別強い印象を受けるような料理は見当たらない。強いて言えば、握り寿司が3種類ほどあり、冷凍のマグロを使っているバッフェがあるなかで、フレッシュなメバチマグロが使用されていた点は高評価。ただ、これもディナーの時間帯だけと思われ、平日のランチであれば握り寿司がない可能性もある(2014年8月23日土曜日：訪問)。

　特別に目を引く料理がある訳ではないものの、シーフードを主体としたメニューになっており、魚介類を豊富に使ったブイヤベースやムール貝のスープなどはバッフェのものとは思えないようなしっかりとした味わいで、その他の料理も総じて味の評判がとても良い。シュリンプカクテルやカニは最近では殆どのバッフェでお目にかかる機会があるので特別感があるわけではないが、全体的にシーフードのラインがしっかりしている印象がある反面、お肉はローストビーフのみとミートラバーには少し寂しいかもしれない。

　デザートのセクションにはクレープをその場で焼いてくれるコーナーが設けられており、熱々のクレープを楽しめるのはデザート好きには堪らない配慮。ジェラートや数種類のケーキも用意されているが、やはりこちらも少し物足りなさは否めないかもしれない。

　グランドオープンの初日に伺った事もあり、今後更なるグレードアップをする可能性も秘めておりまだまだ今後に期待。現時点ではコスモポリタンのウィキッド・スプーンと同じようなタイプのお洒落なバッフェではあるが・・・若干インパクトに掛ける。なんと言ってもラスベガスのバッフェならではの圧倒的な品揃えが掛けており、工夫を凝らした盛り付けやプレゼンテーション、そして味はかなり満足できるものだけにもう少し品揃えがあるとプラス。